酒粕 レシピに舌鼓！･･･ためしてガッテン

今日の「ためしてガッテン」、
酒粕特集でした。

これまで、酒カスってイマイチなじめない感じでしたが、
今日の放送内容ならイケそうです。

あの銘酒越乃寒梅も酒粕とかだと、
３００円とか５００円なんですね。

銘酒越乃寒梅【吟醸酒】の酒粕です。お料理やあま酒、シチューなどにどう...

別のを見る⇒★ウワサの酒粕特集★

では、レシピは以下の通りです。

◎酒醸(チュウニャン)のレシピ

材料
酒粕…２００ｇ
水…２００ｍｌ
黒砂糖…７５ｇ
酢…７５ｍｌ

手順
１．鍋に酒粕、水、黒砂糖、酢を入れ、よく混ぜながら強火で過熱。
２．沸騰したら火を消して混ぜ、大きな塊をなくす。
注：アルコール分が残っているので、加熱して使うこと。

◎カンタン麺(2人分)

材料１
豚ひき肉　１４０ｇ
（戻した）干ししいたけ　２枚（荒みじん）
たまねぎ　１２０ｇ（荒みじん）
にんにく…１片（みじん切り）
水…３００ｍｌ
しょうゆ…大さじ４ 2/3
酒かすチュウニャン…１２０ｇ
ごま油…小さじ２

材料２
麺…２玉
もやし…８０ｇ（さっとゆでておく）
チンゲンサイ…４枚（さっとゆでておく）
ラー油…お好み

手順
１．材料１を中華鍋にすべて入れ、強火で加熱しながら混ぜる(何も考えずに回す)。
２．沸騰したら、弱火で３分(アルコールを飛ばす）。
３．あらかじめゆでておいた麺に「２」をかける。
４．もやしとチンゲンサイを盛りつけて完成。ラー油はお好み。

◎チュウニャンデザート

材料１
酒粕チュウニャン…１００ｇ
はちみつ…２０ｇ
おろししょうが…１０ｇ
水…５０ｍｌ

材料２
ヨーグルト…４０ｇ
ミントの葉…適量

手順
１．材料１を鍋に入れて強火で加熱。
２．沸騰したら弱火にして、かき混ぜながら２分加熱。
(子供向けには、水を多めにして加熱時間長めでアルコールをとばす）
３．「２」を冷やしてヨーグルトにかけ、ミントの葉を飾れば完成。
(ヨーグルト２、「２」１の割合)

◎酒粕クラッカー

材料
薄力粉…１００ｇ
酒かす…２０ｇ
菜種油またはオリーブオイル…大さじ２
塩…小さじ１/2
水…大さじ１
酢…小さじ２

手順
１．薄力粉に酒かす、油、塩を入れて指先を使って、そぼろ状にする。
２．水、酢を加えて練らずにまとめ、厚さ５ｍｍに伸ばして切り分ける。
３．160℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成。

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